Receita: Mistura para Pão Ciabatta: 2kg / Água: 1200ml / Fermento: 60g fresco ou 20g seco

Modo de preparo: Colocar na masseira a mistura, o fermento e a água aos poucos, bater a massa até ponto de véu. Dividir em tamanhos desejados, descansar por 15 minutos, abrir e colocar o recheio desejado, depois fechar. Deixar crescer. Depois cortar em cruz e puxar as pontas. Fornear em forno turbo 160ºC ou lastro 200ºC por 18 minutos. Tirar do forno e colocar escarola, brócolis, rúcula, colocar queijo em cima e vinagre. Levar ao forno para gratinar.

Rendimento baseado na receita: Aprox. 13 unidades de 250g.