Receita: Mistura para Pão de Ovos: 5kg

Água fria (aprox.) 2,5L

Fermento b. fresco 250g

Modo de preparo: Colocar na masseira a mistura e o fermento. Colocar água bem gelada aos poucos. Dividir

no tamanho desejado e bolear. Deixar descansar por aproximadamente 1 hora. Modelar no formato desejado

e deixar descansar em armário ou na câmera até atingir ponto de forneamento. Fazer corte e assar em forno

lastro 200 graus ou turbo 160 graus por 30 a 40 minutos ou até atingir a coloração desejada.

Rendimento baseado na receita: Aprox. 250 unidades de 30g