Receita: Mistura para Brioche: 2Kg / Manteiga: 300g / Fermento fresco 150g ou Fermento seco 50g

Ovos inteiros: 600g / Água: aprox. 300ml

Modo de preparo: Colocar na masseira a mistura com a manteiga e misturar por 2 minutos. Acrescentar ovo,

bater por mais 4 minutos, e em seguida acrescentar aos poucos água e por último o fermento (fresco ou seco).

Bater até obter ponto de véu. Dividir a massa em pedaços de 400 g e deixar descansar de 20 a 25 minutos, cobrir

com plástico. Modelar, colocar em formas untadas de pão de forma e deixar fermentar até dobrar de volume.

Pincelar com gemas. Fornear a 140ºC (forno turbo) ou 170ºC (forno lastro) por aprox. 20 min.

Dica: O brioche pode ser recheado e modelado a gosto, tanto o doce como o salgado. Basta usar a criatividade.

Rendimento Baseado na receita: Aprox. 8 unidades de 400g.